Asezonarea plitei, cunoscută și ca seasoning, este procesul prin care suprafața unei plancha sau a unei plite din oțel carbon dezvoltă un strat protector format din ulei încălzit la temperaturi ridicate.
Acest strat ajută la reducerea lipirii alimentelor și protejează suprafața împotriva ruginii.
De ce este importantă asezonarea?
O plită nouă are de obicei o suprafață gri-metalică pe care alimentele se pot lipi mai ușor.
După mai multe sesiuni corecte de asezonare, suprafața începe să se închidă la culoare și devine mai ușor de folosit pentru burgeri, ouă, legume sau alte preparate gătite direct pe plită.
Cum se formează stratul de seasoning?
Atunci când un strat foarte subțire de ulei este încălzit pe suprafața încinsă a plitei, uleiul începe să se fixeze pe metal printr-un proces numit polimerizare.
Cu timpul, suprafața dezvoltă aspectul închis la culoare specific unei plancha bine întreținute.
De ce devine neagră plita?
Culoarea închisă apare treptat pe măsură ce stratul protector se dezvoltă pe suprafața metalului.
La multe plite plancha, acest aspect este normal și apare după mai multe sesiuni de gătit și întreținere.
Glosar rapid
- Seasoning
- Strat protector format prin încălzirea unui strat foarte subțire de ulei pe suprafața metalică.
- Oțel carbon
- Material folosit frecvent la plitele plancha datorită retenției bune de căldură.
- Polimerizare
- Proces prin care uleiul încălzit se fixează pe suprafața metalului.
- Plancha
- Suprafață metalică plană folosită pentru gătit la temperaturi ridicate.