Ce este o plancha?
O plancha este o suprafață de gătit complet plană, încinsă la temperaturi ridicate, folosită în locul grilajului clasic. Din acest motiv, multe persoane descriu plancha ca pe un grătar cu plită.
Spre deosebire de un grătar clasic, unde alimentele stau pe tije metalice, la o plancha preparatele gătesc direct pe suprafața încinsă. Acest contact complet ajută la rumenire uniformă și oferă mai mult control asupra temperaturii.
Plancha este folosită frecvent pentru burgeri, ouă, bacon, legume, pește sau preparate de tip breakfast.
Cum funcționează o plancha?
Sub plita metalică se află arzătoare pe gaz sau rezistențe electrice care încălzesc suprafața de gătit.
La multe modele, plita poate depăși 250°C, temperatură suficient de mare pentru formarea crustei pe burgeri, steak sau alte preparate.
De ce este atât de populară?
Multe persoane preferă plancha deoarece poate găti simultan carne, legume sau alte ingrediente pe aceeași suprafață.
În plus, ingredientele mici nu mai cad printre grilaje, iar suprafața se curăță rapid după utilizare.
Ce poți găti pe o plancha?
- smash burgers;
- fripturi și steak;
- ouă și bacon;
- legume;
- pește și fructe de mare;
- mici și cârnați;
- clătite sau quesadilla.
Glosar rapid
- Plancha
- Suprafață metalică plană folosită pentru gătit la temperaturi ridicate.
- Flat top
- Denumire folosită pentru grătarele cu suprafață complet plană.
- Seasoning
- Strat protector format prin încălzirea unui strat foarte subțire de ulei pe suprafața plitei.
- Reacția Maillard
- Procesul care produce rumenirea și crusta pe carne sau burgeri.